Как пользоваться и работать с сахаромером
Как пользоваться и работать с сахаромером 1.
Цель и принцип
Общее содержание растворимых сухих веществ (Total Soluble Solid, TSS) во фруктах и овощах можно измерить с помощью ручного рефрактометра, который может примерно отображать содержание сахара во фруктах и овощах. Явление преломления возникает, когда свет из одной среды попадает в другую среду, причем отношение синуса угла падения постоянно, и это отношение называется показателем преломления. Содержание растворимых сухих веществ во фруктовых и овощных соках прямо пропорционально показателю преломления при определенных условиях (одинаковая температура и давление), поэтому концентрацию (сахаристость) фруктовых и овощных соков можно получить путем измерения показателя преломления фруктов и овощей. овощной сок. Обычно используемым инструментом является ручной рефрактометр, также известный как сахарное зеркало или ручной сахарометр. Структура прибора показана на рисунке ниже. Измеряя содержание растворимых твердых веществ (содержание сахара) во фруктах и овощах, можно понять качество фруктов и овощей и приблизительно оценить их зрелость.
2. Лекарства и оборудование Помидор, цитрусовые, ананас, дистиллированная вода, химический стакан, пипетка, рулонная бумага, ручной рефрактометр.
3. Этапы работы Откройте крышку ручного рефрактометра.
а) Осторожно высушите стеклянную поверхность призмы чистой марлей или рулонной бумагой. Нанесите 2 капли дистиллированной воды на поверхность призменного стекла и накройте покровным стеклом. в горизонтальном состоянии, от глаз
Обратите внимание на (b) и проверьте, находится ли граница между светом и темнотой в поле зрения на нулевой линии шкалы. Если она не совпадает с нулевой линией, поверните винт регулировки шкалы так, чтобы разделительная линия как раз попала на нулевую линию. Откройте крышку, высушите воду марлей или рулонной бумагой, затем капните 2 капли фруктового и овощного сока на стеклянную поверхность призмы, как указано выше, для наблюдения и прочтите шкалу на границе между светом и темнотой в поле зрения. видение, которое является растворимым твердым веществом в фруктовом и овощном соке. Содержание (в процентах) (приблизительное содержание сахара). повторить три раза.
