Как использовать измеритель Брикса и дальнейшие действия
Использование измерителя сахара и рабочие процедуры I. Цель и принцип использования ручного рефрактометра для определения общего содержания растворимых твердых веществ во фруктах и овощах (TotalSolubleSolid, TSS) можно грубо выразить в содержании сахара во фруктах и овощах. Свет из одной среды в другую среду вызывает явление преломления, а синус угла падения постоянен для фиксированного значения, это соотношение называется показателем преломления. Фруктовые и овощные соки по содержанию растворимых сухих веществ и показателю преломления при определенных условиях (одна и та же температура, давление) пропорциональны, поэтому определение показателя преломления фруктовых и овощных соков можно получить, исходя из концентрации фруктовых и овощных соков (количество сахара). Обычно используемые инструменты — это ручной рефрактометр, также известный как сахарное зеркало, ручной измеритель сахара. Конструкция прибора показана на рисунке ниже. Определив содержание растворимых сухих веществ (содержание сахара) во фруктах и овощах, можно понять качество фруктов и овощей и приблизительно оценить спелость фруктов. II. ЛЕКАРСТВА И ОБОРУДОВАНИЕ Помидор, апельсин, ананас, дистиллированная вода, стакан, бюретка, рулонная бумага, ручной рефрактометр III. ПОРЯДОК ЭКСПЛУАТАЦИИ Откройте крышку ручного рефрактометра (а) и тщательно высушите поверхность стекла призмы чистой марлей или рулонной бумагой. Капните 2 капли дистиллированной воды на стекло призмы и закройте крышку. В горизонтальном состоянии наблюдайте через ушко (б) и проверяйте, находится ли линия между светом и темнотой в поле зрения на нулевой линии шкалы. Если она не совпадает с нулевой линией, поверните регулировочный винт шкалы так, чтобы разделительная линия попадала на нулевую линию. Откройте крышку, используйте марлю или рулонную бумагу, чтобы высушить воду, а затем, как описано выше, на поверхность стекла призмы добавьте 2 капли фруктового и овощного сока, наблюдая, прочитайте поле зрения шкалы на линии между темным и светлым, то есть фруктовых и овощных соков по содержанию растворимых сухих веществ (%) (приблизительное содержание сахара). Повторите три раза.
