Как использовать влагомер для тестирования жидких продуктов?
На первый взгляд определение количества воды в жидкости кажется противоречивым. Ведь жидкость – это вода, верно? Но подумайте о разнице во вкусе между хорошим овощным соком и разбавленным вкусом более дешевого бренда. Вот почему переработчики хороших жидких продуктов, таких как соки и сиропы, используют анализаторы влажности, чтобы определить, соответствует ли их продукция их собственным и отраслевым стандартам.
Сушка в сушильных шкафах для удаления лишней влаги является частью технологических этапов приготовления таких продуктов, как овощные соки. Однако перед упаковкой следует провести выборочные проверки с использованием анализаторов влажности. Эти устройства, также известные как весы влажности, состоят из галогенных нагревателей, установленных на прецизионных аналитических весах. Они запрограммированы на определение содержания влаги методом термогравиметрии и отображение потери веса при сушке (LOD). Термин «высыхание», по-видимому, здесь неправильный, поскольку жидкость никогда не бывает полностью «сухой». Мы ищем целевое содержание влаги для взвешенных твердых частиц в жидкости.
Настройка влагомера
Метод подготовки проб для измерения содержания влаги в жидкостях, таких как морковный и/или апельсиновый сок, немного отличается от метода, используемого для «сухих» продуктов (например, сахара, кофе или сушеных овощей). Образец не «открывается» лотком для проб, а закрывается стекловолоконным фильтром. Это обеспечивает равномерное распределение жидкости на диске образца за счет капиллярного эффекта, предотвращает образование капель и способствует быстрому испарению за счет воздействия на большую поверхность галогенного тепла.
Целевое содержание влаги будет варьироваться в зависимости от тестируемого продукта и определяется отраслевыми или государственными стандартами. Эти параметры запрограммированы в анализаторе влажности, таком как Torbal ATS 60, доступном от Tovatech. Для жидкостей, таких как овощные соки, анализатор влажности должен быть настроен на быструю сушку, а не на стандартную сушку. На начальном этапе цикла быстрой сушки мощность нагревателя на 40 процентов превышает заданную температуру. Это компенсирует поглощение тепла паром и ускоряет процесс сушки.
Перед испытанием лоток для проб и фильтр из стекловолокна помещали в держатель лотка для проб анализатора влажности и тарировали. Снимите фильтр из стекловолокна и с помощью пипетки распределите образец овощного сока массой 4 г на лоток для образцов и накройте фильтром. Процесс инициируется закрытием крышки влагобаланса. Для овощных соков типичный цикл времени/температуры при температуре 140 градусов может составлять 14-16 минут.
Баланс влаги отключится через (1) определенный период времени или (2) когда потеря веса перестанет быть стабильной, поскольку вода больше не будет удаляться. Содержание влаги отображается на ЖК-дисплее. Для ведения учета информация может быть записана на принтер или ПК.
