Принцип ареометра/сахаромера
Принцип действия ареометра тот же, что и у сахаромера. Он измеряет удельный вес конкретного раствора по высоте, на которой он плавает в растворе. Он измеряет относительную плотность, то есть плотность раствора по отношению к воде. Удельный вес воды равен 1.000. При температуре (20 градусов) плотность жидкости зависит от температуры, поэтому показания ареометра/бриксметра следует привести к удельному весу при стандартной температуре.
Просто единицы измерения сахаромера и ареометра разные, но единицы можно конвертировать.
Точная экспериментальная формула преобразования:
градус P=(-668,962) плюс (1262,45*удельный вес)-776,43*(вторая степень удельного веса) плюс (182,94*третья степень удельного веса) сила тяжести)
Формула оценки:
Содержание сахара ≈【(удельный вес—1)*1000】/4
Например, удельный вес сусла, измеренный при температуре 20 градусов, составляет 1,048, а точное содержание конверсионного сахара составляет 11,9 градуса P, что приблизительно равно 12 градусам P по формуле оценки.
