Принцип и использование сахаромера
Некоторые энтузиасты ремесел приходят, чтобы узнать, как пользоваться сахаромером, и даже те энтузиасты, которые уже варили его, имеют ограниченное представление об измерении сахара. Точное измерение содержания сахара является важным источником данных для точного контроля каждого узла процесса пивоварения в будущем. Сегодняшний контент познакомит вас с инструментами и процессами измерения содержания сахара.
Измерительные приборы
К распространенным приборам для измерения содержания сахара относятся измерители содержания сахара, ареометры, портативные рефрактометры и т. д.
Если мы хотим понять и использовать эти инструменты, нам нужно сначала понять взаимосвязь между содержанием сахара и концентрацией сусла.
Сусло содержит большое количество сахара, белка и различных витаминов, но в сусле большая часть приходится на сахар, поэтому концентрация сусла примерно равна содержанию сахара в сусле. То же самое я часто говорю об исходной концентрации сусла, которую мы все считаем содержанием сахара в исходном сусле.
Принцип действия ареометра/сахарометра
Принцип действия ареометра тот же, что и у сахаромера, который измеряет удельный вес конкретного раствора по высоте его плавания в растворе. Однако единицы измерения сахара и сахаромера разные.
Формула оценки единиц измерения: [(удельный вес -1) * 1000]/4=содержание сахара.
Например, удельный вес сусла равен 1,040, а по формуле пересчета содержание сахара примерно 10р. Измерением является относительная плотность, которая представляет собой плотность раствора по отношению к воде. Удельный вес воды равен 1,000, а показания относятся к плотности жидкости при стандартной температуре (20 градусов Цельсия). Поэтому показания ареометра следует скорректировать с учетом удельного веса при стандартной температуре.
Использование ареометра/сахарометра
Из-за того, что они очень похожи в использовании, в качестве примера мы используем сахаромер. В соответствии с принципом работы счетчика сахара мы знаем, что показания счетчика сахара необходимо измерять при стандартной температуре, поэтому мы можем использовать счетчик сахара с прикрепленной температурой, который может напрямую компенсировать температуру, если она не равна температуре. 20 градусов.
Прилагаемый измеритель температуры для измерения сахара представляет собой измеритель с плавающим шаром, созданный по принципу измерителя плотности жидкости. Чем ниже относительная плотность жидкости, тем глубже погружается денситометр. На тонком стержне сахаромера выгравирована шкала массовых процентов.
