Применение поляризационных микроскопов для наблюдения за крахмалом.
Поляризационные микроскопы широко используются в таких областях, как минералы и химия, а также в биологии и ботанике. Например, в ботанике выявление волокон, хромосом, волокон веретена, крахмальных гранул, клеточных стенок, а также наличие кристаллов в цитоплазме и тканях. Медицинское применение заключается в использовании поляризационного микроскопа для исследования кристаллов в суставной жидкости, и мы все знаем, что окрашивание йодом можно использовать для определения крахмала. Однако с помощью поляризационного микроскопа можно без окрашивания определить, крахмал ли это. Это крахмальные гранулы картофеля. Просто отрежьте небольшой кусочек картофеля, приложите его к предметному стеклу и капните каплю воды, чтобы получить предметное стекло, залитое водой, для наблюдения. При малом увеличении окрашивания нет, только обычные частицы.
Обычно крахмал выглядит белым или не совсем белым и нерастворим в органических растворителях, таких как эфир, этанол, ацетон и холодная вода. Крахмал существует в
зернистая форма в клетках эндосперма, а крахмал из разных источников имеет разную форму и размеры. Микроскопическое наблюдение позволяет различить разные крахмалы или определить тип неизвестного образца. По форме крахмальные гранулы можно условно разделить на три типа: круглые, эллиптические и многоугольные. Растения с высоким содержанием воды и низким содержанием белка обычно имеют более крупные крахмальные гранулы, в основном круглой или овальной формы, например картофельный крахмал; Напротив, частицы более мелкие и многоугольные, как, например, в рисовом крахмале. Под микроскопом при увеличении в 400-600 раз на некоторых поверхностях крахмала можно наблюдать кольцевой узор, похожий на годичные кольца. Картофельный крахмал имеет очень четкий кольцевой узор.
Однако пока поляризатор вращается, мир становится другим. На гранулах крахмала появится крест, имеющий особое название – Мальтийский крест. Пересечение креста находится в пупке крахмальных гранул. У этого мальтийского креста есть история. Если вы немного увеличите масштаб, вы увидите круговой узор на гранулах крахмала, центральная точка которого соответствует положению пупка.
