Общие методы определения содержания сахара в некоторых фруктах
Фрукты стали необходимостью в нашей повседневной жизни. Регулярное употребление фруктов полезно для нашего здоровья, а красочные фрукты всегда заставляют нас задерживаться и неустанно наслаждаться ими. Но содержание сахара во фруктах нам тоже хорошо известно. Вопрос в том, сколько сахара на самом деле присутствует во фруктах, и это нас больше беспокоит и беспокоит. Есть ли у нас способ проверить содержание в них сахара?
Во-первых, необходимо проанализировать состав плодов. Как следует из названия, большая часть или даже 99 процентов фруктов должна состоять из воды, поэтому на содержание твердых веществ внутри можно не обращать внимания. В процессе расчета фрукты следует рассматривать как сахарную воду. А поскольку сахар во фруктах в основном существует в виде глюкозы и фруктозы, содержание сахара и растворимых сухих веществ можно приравнять, так как содержание витаминов и минералов крайне низкое.
Я пошел в местный супермаркет, чтобы купить четыре вида фруктов: яблоки, апельсины, груши и виноград. Принадлежит к распространенным и репрезентативным сладким плодам на севере. Мы использовали существующий в нашей лаборатории настольный сахарометр ATAGO для определения содержания сахара.
Экстракция фруктового сока
Отжимать соковыжималкой удобнее всего. Я использую небольшой нож, чтобы отрезать от фрукта кусочек, использую чеснокодавилку, чтобы отжать сок, переливаю сок в небольшой стакан, а затем использую соломинку Пастера, чтобы извлечь надосадочную жидкость сока для тестирования. В качестве прибора используется рефрактометр Atago-5000a (Aituo) Аббе, который перед тестированием необходимо обнулить и откалибровать с помощью чистой воды и стандартного раствора, предоставленного Atago.
Процесс обнаружения
Капните надосадочный сок в окно детектора рефрактометра Atago-5000a Abbe, а затем закройте детектор. Прибор имеет функцию автоматического контроля температуры. Когда температура достигнет 20 градусов по Цельсию, нажмите «Старт», чтобы считать, и прочитанное число можно будет приблизительно считать содержанием сахара в фруктах. Результаты испытаний представлены в таблице ниже:
Таблица содержания сахара в четырех видах фруктов
Содержание фруктового сахара
Apple 8,25 процента
Оранжевый 14,06 процента
Груша 10,39 процента
Виноград 19,63 процента
эмпирический вывод
Из приведенной выше таблицы видно, что в яблоках содержание сахара ниже, а в винограде — больше всего, что также соответствует нашему пониманию фруктов. Поэтому больным диабетом следует стараться есть меньше сочных фруктов. Яблоки и груши — относительно полезные фрукты с низким содержанием сахара, что делает их пригодными для употребления в пищу широким слоям населения. На самом деле инструментальной химии в жизни очень много. Пока мы готовы жить, лабораторию можно использовать для нас.
