Методы определения содержания сахара в некоторых распространенных фруктах
Фрукты стали нашей повседневной необходимостью. Частое употребление фруктов полезно для здоровья. Красочные фрукты всегда заставляют нас задерживаться и никогда не надоедают. Но сахар во фруктах нам тоже известен. Вопрос в том, сколько сахара в фруктах, вот что нас больше волнует и беспокоит. Можно ли как-нибудь проверить в них содержание сахара?
Прежде всего, нам нужно проанализировать состав фруктов. Как следует из названия, большая часть фруктов, даже 99 процентов, должна состоять из воды, поэтому на твердые вещества в них можно не обращать внимания. В процессе расчета фрукты следует рассматривать как сахарную воду. А поскольку сахар во фруктах в основном существует в виде глюкозо-фруктозы, содержание сахара может быть равно растворимым сухим веществам, ведь содержание витаминов и минералов очень мало.
Я пошел в местный супермаркет и купил четыре вида фруктов: яблоки, апельсины, груши и виноград. Это типичный сладкий фрукт, обычно встречающийся на севере. Содержание сахара определяли с помощью имеющегося в нашей лаборатории настольного сахаромера ATAGO.
Извлечение сока
Отжим соковыжималкой наиболее удобен. Я отрезал ножом от фрукта кусочек, выдавил сок чеснокодавкой, капнул сок в небольшой химический стакан, а затем использовал пипетку Пастера, чтобы впитать надосадочную жидкость сока для тестирования. Используемый прибор представляет собой рефрактометр Atago-5000a Abbe, который необходимо обнулить и откалибровать с помощью чистой воды и стандартного раствора, предоставленного atago, перед тестированием.
Процесс обнаружения
Капните надосадочную жидкость на окно детектора рефрактометра Atago-5000a Abbe, затем накройте детектор. Прибор имеет функцию автоматического контроля температуры. аппроксимировать как содержание сахара в фруктах. Результаты теста следующие:
Четыре вида шкалы содержания сахара во фруктах
Содержание сахара во фруктах
Яблоко 8,25 процента
Апельсины 14,06 процента
Груши 10,39 процента
Виноград 19,63 процента
Результаты экспериментов
Как видно из вышеприведенной таблицы, содержание сахара в яблоках ниже, а в винограде – выше всего, что также соответствует нашему восприятию фруктов. Поэтому больным сахарным диабетом следует стараться есть меньше сочных фруктов. Яблоки и груши являются относительно полезными фруктами с низким содержанием сахара и подходят для употребления обычными людьми. На самом деле в жизни много инструментального анализа. Пока мы люди, интересующиеся жизнью, лаборатория может быть использована для нас.
