Знакомство с методом использования и этапами работы счетчика сахара
Использование и этапы эксплуатации сахаромера
1. Цель и принцип
Использование портативного рефрактометра для определения общего содержания растворимых твердых веществ (TSS) во фруктах и овощах может примерно отражать содержание сахара во фруктах и овощах. Когда свет попадает в одну среду из другой, он преломляется, и отношение синуса угла падения остается постоянным, что называется показателем преломления. Содержание растворимых сухих веществ во фруктовых и овощных соках прямо пропорционально показателю преломления при определенных условиях (при одинаковых температуре и давлении). Следовательно, измерение показателя преломления фруктовых и овощных соков позволяет определить концентрацию (содержание сахара) в соке. Обычно используемые инструменты — это портативные рефрактометры, также известные как сахарные зеркала или портативные измерители сахара. Структура этого инструмента показана на следующем рисунке. Измеряя содержание растворимых твердых веществ (содержание сахара) во фруктах и овощах, можно понять качество фруктов и овощей и приблизительно оценить зрелость фруктов.
2. Лекарства и оборудование: помидоры, апельсины, ананасы, дистиллированная вода, мензурки, капельницы, рулоны бумаги и портативные рефрактометры. 3. Этапы работы: откройте крышку ручного рефрактометра (а) и тщательно высушите поверхность стекла призмы чистой марлей или рулонами бумаги. Капните 2 капли дистиллированной воды на поверхность стекла призмы и накройте его крышкой. В горизонтальном состоянии наблюдайте глазом (б) и проверяйте, находится ли граница между светом и темнотой в поле зрения на нулевой линии шкалы. Если она не совпадает с нулевой линией, поверните винт регулировки шкалы так, чтобы граничная плоскость попадала точно на нулевую линию. Откройте крышку, высушите воду марлей или рулонной бумагой, а затем капните 2 капли фруктового и овощного сока на поверхность стекла призмы, как описано выше. Наблюдайте и читайте шкалу на светло-темной линии пересечения в поле зрения, которая представляет собой содержание растворимых твердых веществ (в процентах) (приблизительное содержание сахара) во фруктовом и овощном соке. Повторите три раза.
