Поляризованная световая микроскопия при наблюдении крахмала
Поляризационные микроскопы широко используются в области минералов и химии, а также в биологии и ботанике. Например, в ботанике при идентификации волокон, хромосом, нитей веретена, крахмальных зерен, клеточных стенок, цитоплазмы и тканей содержатся кристаллы. Медицинские применения включают использование поляризованного светового микроскопа для проверки кристаллов в суставной жидкости, тестовый крахмал, который, как мы все знаем, можно окрасить раствором йода, чтобы определить, но использование поляризованного светового микроскопа без необходимости окрашивания, чтобы определить, является ли он крахмал. Это крахмальные гранулы из картофеля: просто отрежьте небольшой ломтик картофеля и нанесите его на предметное стекло, капните каплю воды, чтобы сделать предметное стекло погруженным в воду, и вы готовы к наблюдению. При малом увеличении окрашивания нет, только обычные гранулы.
Обычный крахмал белый или грязно-белый, нерастворимый в органических растворителях, таких как эфир, этанол, ацетон, и нерастворимый в холодной воде. Крахмал находится в состоянии гранул в клетках эндосперма, в разных источниках крахмала разной формы и размера, применение микроскопического наблюдения позволяет различать разные крахмалы или определять тип неизвестных образцов. По форме крахмальные гранулы можно условно разделить на три типа: круглые, овальные и многоугольные. Как правило, гранулы растительного крахмала с высокой влажностью и меньшим содержанием белка имеют больший размер, более круглые или овальные, например, картофельный крахмал; напротив, гранулы более мелкие, многоугольные, как у рисового крахмала. При наблюдении под микроскопом в 400–600 раз можно увидеть некоторую поверхность крахмала с мутовками, похожими на годовые кольца деревьев, мутовки картофельного крахмала чрезвычайно заметны.
Но пока поляризатор вращается, мир будет другим, на крахмальном зерне появится крест, этот крест имеет особое название, называется Мальтийский крест (MalteseCross), пересечение креста находится в пупке крахмальное зерно. У этого мальтийского креста есть история. Немного увеличив масштаб, вы увидите кольца на крахмальном зерне с пупком в центре.
