Руководство по приготовлению на гриле пищевого термометра
Приготовление на гриле — это и искусство, и наука, и есть много факторов, которые вы должны учитывать, когда решите приготовить что-нибудь аппетитное. Это лучший выбор, учитывающий как вкус, так и безопасное потребление.
Хотя многие люди скажут вам, что лучший способ сделать это — просто посмотреть на цвет мяса и его сока (что может быть хорошим способом сказать, если вы знаете, что искать), более простой метод, который не Не нужно открывать крышку, чтобы следить за пищевым красителем. Лучший способ — измерить внутреннюю температуру с помощью термометра. Есть много видов на выбор, и настоятельно рекомендуется приобрести один из них, чтобы убедиться, что ваше мясо на 100 процентов безопасно для употребления в пищу.
При использовании термометра помните, что внутренняя температура мяса на гриле отличается от той, когда оно охлаждалось. Обычно она примерно на 5 градусов выше, что совершенно нормально. Время охлаждения может составлять от 3 до 30 минут, в зависимости от размера ваших блюд и других факторов.
Вот список различных видов и кусков мяса с рекомендациями по самой низкой температуре: говядина, баранина или телятина.
На гриле большая часть говядины, телятины и баранины подается в виде стейков, отбивных или жаркого. Однако для копченого медленного обжаривания и других целей также включается мясной фарш.
Ребра, жаркое и стейки
Стейки из говядины, баранины и телятины, жаркое или стейки не являются полностью безопасными для употребления, пока их внутренняя температура не достигнет не менее 145 градусов по Фаренгейту через три минуты.
Medium Rare — внутренняя температура должна быть 120 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 125 градусов по Фаренгейту.
Medium Rare — внутренняя температура должна быть 125 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 130 градусов.
Medium Rare — внутренняя температура должна быть 130 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 140 градусов по Фаренгейту.
Medium Rare — внутренняя температура должна быть 145 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 150 градусов по Фаренгейту.
Хорошо сделано - внутренняя температура должна быть 155 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 160 градусов по Фаренгейту.
мясной фарш
Говяжий фарш, баранина и телятина имеют внутреннюю температуру не менее 160 градусов по Фаренгейту, что делает их полностью безопасными для употребления в пищу.
Средняя прожарка - не рекомендуется
Средняя прожарка - не рекомендуется
Medium Rare — внутренняя температура должна быть 140 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 145 градусов по Фаренгейту.
Medium Rare — внутренняя температура должна быть 150 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 155 градусов по Фаренгейту.
Хорошо сделано - внутренняя температура должна быть 160 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 165 градусов по Фаренгейту.
свинина
Свинина является одним из наиболее часто используемых продуктов на гриле и бывает разных видов и видов, включая стейк, лопатку, жаркое, ребра и ветчину. Конечно, ребрышки также распространены, но ребрышки редко бывают «готовыми», что определяется внутренней температурой, поэтому для простоты я не включил их в этот список.
Ребра, жаркое и стейки
Стейки из свинины, ребра или жаркое не совсем безопасны для употребления, пока их внутренняя температура не достигнет по крайней мере 145 градусов по Фаренгейту через три минуты.
Medium Rare — внутренняя температура должна быть 125 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 130 градусов по Фаренгейту.
Medium Rare — внутренняя температура должна быть 130 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 135 градусов.
Medium Rare — внутренняя температура должна быть 140 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 145 градусов по Фаренгейту.
Medium Rare — внутренняя температура должна быть 150 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 155 градусов по Фаренгейту.
Хорошо сделано - внутренняя температура должна быть 155 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 160 градусов по Фаренгейту.
свиная лопатка
При медленном копчении свиной лопатки температура мяса должна достигать минимум 200 градусов по Фаренгейту. Камадо следует коптить при температуре 225-275 градусов по Фаренгейту. Необходимое время зависит от свиной лопатки.
размера и желаемого вкуса.
ветчина
Есть некоторые тонкие различия между копченой и приготовленной на гриле свежей и предварительно приготовленной ветчиной.
Свежая ветчина - внутренняя температура должна достигать 140 градусов по Фаренгейту, а температура в состоянии покоя должна достигать 145 градусов по Фаренгейту. Безопасно есть, если она достигает по крайней мере 145 градусов по Фаренгейту через три минуты.
Предварительно приготовленная ветчина - внутренняя температура должна достигать 135 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна достигать 140 градусов по Фаренгейту. Безопасно есть, если после выдержки она составляет не менее 140 градусов по Фаренгейту.
мясной фарш
Свиной фарш имеет внутреннюю температуру не менее 160 градусов по Фаренгейту, что делает его полностью безопасным для употребления в пищу.
Средняя прожарка - не рекомендуется
Средняя прожарка - не рекомендуется
Medium Rare — внутренняя температура должна быть 140 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 145 градусов по Фаренгейту.
Medium Rare — внутренняя температура должна быть 150 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 155 градусов по Фаренгейту.
Хорошо сделано - внутренняя температура должна быть 160 градусов по Фаренгейту, а температура покоя должна быть около 165 градусов по Фаренгейту.
домашняя птица
Домашнюю птицу, в том числе курицу, утку, гуся и индейку, следует готовить с осторожностью, чтобы избежать любого риска заболевания. Тем не менее, процесс и температура одинаковы независимо от того, готовите ли вы целиком или разрезаете. Мясо всегда должно быть белым, так как недоваренная птица может привести к летальному исходу.
Мясо считается готовым, когда оно достигает 160 градусов по Фаренгейту на гриле. При охлаждении температура должна быть не менее 165 градусов по Фаренгейту.
морепродукты
Есть много разных видов морепродуктов (и разных размеров), которые можно жарить на гриле, поэтому нет возможности перечислить точные рекомендации по температуре. Тем не менее, есть некоторые общие рекомендации относительно того, было ли это сделано.
Рыба. Рекомендуемая минимальная температура составляет 145 градусов по Фаренгейту. Рыба должна быть непрозрачной, твердой и легко отделяться вилкой.
Морские гребешки. Мякоть должна быть непрозрачной, молочно-белой и твердой.
Моллюски и устрицы – готовьте, пока раковины не раскроются.
Краб, омар и креветка – готовьте, пока мякоть не станет непрозрачной и жемчужно-белой.
овощ
Мы обсуждали приготовление овощей на гриле ранее, и в целом вы можете готовить на гриле большинство овощей, не беспокоясь только о температуре фольги. Однако, если вы хотите положить их прямо на гриль и вам нужна помощь в определении температуры, следует помнить несколько рекомендаций.
Артишоки - 350 степени F -- разрезать пополам и расплющить листья, затем смазать оливковым маслом и солью
Спаржа - 400-425 степени F -- в оливковом масле, затем посоленная
Кукурузу - 350 степени F -- замочить и очистить от кожуры перед приготовлением на гриле
Баклажаны - 400-425 степени F - нарезать кружками и смазать оливковым маслом
Лук-порей - 350 степени F -- разрезать вдоль пополам и смазать оливковым маслом
Грибы - 400-425 степени F --, обжаренные целиком и нарезанные по желанию
Лук - 400-425 степени F - нарезать кольцами и смазать оливковым маслом, затем посолить и обжарить на гриле
Перцы - 400-425 степени F -- смажьте оливковым маслом и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны
Цуккини - 400-425 степени F --, нарезанные ломтиками, смазанные оливковым маслом и посыпанные солью
