Распространенные методы определения содержания сахара во фруктах
Фрукты стали необходимостью в нашей повседневной жизни. Регулярное употребление фруктов полезно для здоровья, а красочные фрукты всегда заставляют нас задерживаться и никогда не утомляться. Однако содержание сахара в фруктах нам также хорошо известно. Вопрос в том, сколько сахара на самом деле присутствует во фруктах, что нас беспокоит и беспокоит. Есть ли у нас способ проверить содержание сахара внутри них?
Во-первых, необходимо проанализировать состав плодов. Как следует из названия, большая часть или даже 99% фруктов должна состоять из воды, поэтому на содержание твердых веществ внутри можно не обращать внимания. В процессе расчета фрукты следует рассматривать как сахарную воду. Кроме того, поскольку сахар во фруктах в основном существует в форме глюкозо-фруктозы, содержание сахара можно приравнять к растворимым твердым веществам, поскольку содержание витаминов и минералов крайне низкое.
Я купил в местном супермаркете четыре вида фруктов, а именно: яблоки, апельсины, груши и виноград. Принадлежит к распространенным и репрезентативным сладким плодам на севере. Мы использовали существующий в нашей лаборатории настольный сахарометр ATAGO для определения содержания сахара.
Экстракция фруктового сока
Отжимать соковыжималкой удобнее всего. Я использовал небольшой нож, чтобы отрезать от фрукта кусочек, использовал чеснокодавилку, чтобы отжать сок, перелил сок в небольшой стакан, а затем использовал соломинку Пастера, чтобы извлечь надосадочную жидкость сока для тестирования. В качестве прибора используется рефрактометр Atago-5000a Abbe, который перед тестированием необходимо обнулить и откалибровать с помощью чистой воды и стандартного раствора, предоставленного Atago.
Процесс обнаружения
Капните надосадочный сок на окно детектора рефрактометра Atago-5000a Abbe, затем закройте детектор. Прибор имеет функцию автоматического контроля температуры. Когда температура достигнет 20 градусов по Цельсию, нажмите кнопку начала считывания, и показания можно будет приблизительно считать содержанием сахара в фруктах. Результаты испытаний представлены в таблице ниже:
Таблица содержания сахара в четырех видах фруктов
Яблоко с содержанием сахара 8,25%.
Оранжевый 14,06%
Груша 10,39%
Виноград 19,63%
эмпирический вывод
Из приведенной выше таблицы видно, что в яблоках содержание сахара ниже, а в винограде — больше всего, что соответствует нашему пониманию фруктов. Поэтому больным диабетом следует стараться есть меньше сочных фруктов. Яблоки и груши — относительно полезные фрукты с низким содержанием сахара, что делает их пригодными для употребления в пищу широким слоям населения. На самом деле в повседневной жизни существует множество инструментов для анализа, и пока мы являемся добросовестными людьми, мы можем пользоваться лабораторией.
